Тази рецепта е традиционно тосканска. Както във всяка италианска рецепта тук се търси максимална близост до добрите и свежи продукти, без да се прекалява с подправките. Като истинска работеща домакиня, която не винаги има време за дълго суетене около печката предлагам оригиналната италианска рецепта с някои модерни промени, които ще отнемат малко от автентичния и вкус, но ще ви дадат малко време и за вас докато домашните се наредят около масата.
Нахутът познат у нас като леблебия има много полезни свойства. Той е богат на протеини и фибри, витамини и минерали. Помага за превенцията на рака, а фитохимикалите,които съдържа са силни антиоксиданти. Нахутът съдържа и селен, който пък подобрява функционирането на черния дроб. Нахутът е полезен и за костната ни система, защото съдържа желязо, фосфор, калций, магнезий, цинк и витамин К. Съдържа и холин, който помага за добър сън и улеснява усвояването на мазнините. Заради своите фибри нахутът е честа съставка от диетичните режими.
Оригиналната тосканска рецепта не съдържа яйце, но аз реших да я побългаря с яйце, от свободна (че даже и щастлива) кокошка. Яйцето се слага на финала и се запича във фурна съвсем леко.

Нахут в гюведже

  • 800 гр. сварен нахут
  • 500 гр. зрели домати
  • 2 скилидки чесън
  • люта чушка
  • 2 с.л. олио или зехтин
  • черен пипер
  • сол
  • магданоз
  • яйце

Запържват се лютата чушка и чесъна. Добавят се обелените и пасирани домати (става и с домати от консерва). Всичко се задушава за кратко. Добавя се нахутът с малко от водата , в която сме го варили (става и с нахут от консерва). Като кипне, намаляваме огъня и го оставяме да ври на тих огън около 30 мин. Преди поднасяне му се добавя магданоз, черен пипер и сол на вкус.

ВАШИЯТ КОМЕНТАР

Please enter your comment!
Please enter your name here