Едно от любимите ми ястия са калмарите. Във всякакви вариации, но задъжително в комбинация с бяло вино. По време на летните ми почивки в Гърция, задължително поръчвам с това ястие Domaine Geravassiliou Fume или Sauvignon Blanc. Разбира се, може да се съчетае с всяко друго гръцко питие в крайбрежните ресторантчета- от узо до всяко „вино на къщата“.
Пълнени калмари с фета сирене
Необходими продукти:
- калмари
- маслини каламата
- сушени домати
- чери домати
- сирене фета
- рукола
- подправки по избор
- билки ( напр.розмарин)
- няколко скилидки чесън.
Оставете почистените калмари да постоят около час в хладилника в марината от лимон и зехтин.
Руколата, билките, сушените домати и чери доматите се нарязват на ситно. С тази смес, със сиренето и с нарязаните на ситно маслини се пълнят калмарите. Слагат се в тавичка с малко зехтин, бяло вино и няколко зърна черен пипер. Запичат се в гореща фурна до златисто.
Рецептата може да се изпълни и със синьо сирене.
